為積極應(yīng)對奶業(yè)寒冬，以科學(xué)防控、降低風(fēng)險、保障安全、健康發(fā)展為主題的2016’奶牛健康養(yǎng)殖與奶吧乳品安全研討會在東營市勝利召開。山東省動物疫病預(yù)防與控制中心副主任、研究員張洪杰，東營市畜牧獸醫(yī)局副局長于景花，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牛創(chuàng)新團(tuán)隊崗位專家畢云霞，澳亞現(xiàn)代牧場有限公司總裁楊庫，山東大地乳業(yè)有限公司總經(jīng)理王成武，成都天鑰科技有限公司銷售總監(jiān)張承東等出席本次研討會。伊利、蒙牛、雀巢、旺旺、中鼎等乳品企業(yè)（牧業(yè)）奶源牧場、興辦奶吧的中小牧場等二百余人參加了會議。這次研討會由山東省奶業(yè)協(xié)會主辦，山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牛創(chuàng)新團(tuán)隊協(xié)辦，濟(jì)南深藍(lán)動物保健品有限公司、青島科牧機(jī)械有限公司、泰安意美特機(jī)械有限公司給予研討會贊助支持。山東省奶業(yè)協(xié)會張志民會長作了“降低成本，增加效益，積極應(yīng)對奶業(yè)寒冬”的主旨演講。研討會上山東省動物疫病預(yù)防與控制中心副主任張洪杰，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、現(xiàn)代牧業(yè)獸醫(yī)顧問王春璈，北京奶牛中心技術(shù)部長杭孝，澳亞現(xiàn)代牧場有限公司技術(shù)部主任衛(wèi)軍帥，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動科學(xué)院副院長、教授田文儒，山東省畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院、牛羊病研究室主任教授胡士林，成都天鑰科技有限公司銷售總監(jiān)張承東，山東合力牧業(yè)副總經(jīng)理工程師李大江等國內(nèi)知名專家教授圍繞研討會主題做了精彩、接地氣的演講，受到與會代表的一致好評和稱贊。研討會就如何保障鮮奶吧乳品質(zhì)量安全舉辦了圓桌論壇。

張志民會長的主旨報告，共分四個部分：

奶業(yè)發(fā)展到底是什么情況；當(dāng)前的奶業(yè)形勢怎么看；奶業(yè)寒冬的原因有哪些；適應(yīng)采取什么樣的應(yīng)對策略。

張志民會長在分析奶業(yè)形勢后就如何應(yīng)對奶業(yè)寒冬提出五個方面思路和對策。

（一）牢固樹立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念

創(chuàng)新：不但在科技上創(chuàng)新，更要在體制機(jī)制上創(chuàng)新。創(chuàng)新領(lǐng)域包括科學(xué)技術(shù)、發(fā)展理念、發(fā)展方式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)組織形式、流通渠道、營銷方式等。協(xié)調(diào)：實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、消費協(xié)調(diào)發(fā)展。綠色：主要環(huán)境保護(hù)、做到綠色、可持續(xù)發(fā)展。開放：引進(jìn)投資與對外投資相結(jié)合，實現(xiàn)共贏。共享：生產(chǎn)者、加工者、消費者共享發(fā)展成果。建立健康、和諧奶業(yè)。

（二）落實“去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板”的五大任務(wù)。

奶業(yè)的發(fā)展應(yīng)重點放在“降成本、補(bǔ)短板”上。降成本，就是要降生產(chǎn)成本，要降加工成本，也要降流通成本，使乳品市場價格回歸到市場需求水平，以擋住乳制品進(jìn)口快速增長的勢頭。補(bǔ)短板，就是要補(bǔ)足補(bǔ)齊消費這塊短板，把潛在消費能力變?yōu)楝F(xiàn)實，增強(qiáng)奶業(yè)發(fā)展動力。

（三）宏觀層面的舉措

1.實現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展方式戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變。由主要靠投資拉動向主要靠消費拉動轉(zhuǎn)變。

2.建立完善產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)體制，做到風(fēng)險共擔(dān)，利益共享；

3.建立高效統(tǒng)一的奶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)體制，保障奶業(yè)協(xié)調(diào)、健康發(fā)展；

4.提高民族奶業(yè)的獨立性，以適應(yīng)國際市場變化；

5.進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使奶畜結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有利于產(chǎn)業(yè)整體水平的提升；

6. 調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策，搞活乳品市場，實現(xiàn)多元化主體，多渠道流通。

（四）中觀層面的建議

1.建議盡快修改乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，包括生乳的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、菌落數(shù)、增加體細(xì)胞指標(biāo)、禁用還原奶生產(chǎn)UHT奶、酸奶；

2. 強(qiáng)化市場監(jiān)管，建立有公信力的監(jiān)督管理體系；

3.對進(jìn)口乳制品，主要是奶粉的流向、用途和產(chǎn)品庫存的信息公開；

4.為增強(qiáng)消費信心創(chuàng)造良好的外部條件，盡快改變奶價高、喝不起，不放心、不敢喝，不了解、不想喝，要喝沒地方喝的局面。實現(xiàn)乳品大眾化消費的回歸和乳品合理價格的回歸。

（五）微觀層面的措施

1.客觀分析、認(rèn)真對待、堅定信心。做好“抗寒”的長期準(zhǔn)備，有專家分析，今年三季度乳品市場出現(xiàn)拐點，對此，我們不能盲目樂觀。

2.奶牛生產(chǎn)降低成本、增加效益、提高市場競爭力。

從根本上講，要從種養(yǎng)結(jié)合、疾病防控、產(chǎn)銷一體化上做文章。

①奶牛飼養(yǎng)實行種養(yǎng)結(jié)合，農(nóng)牧結(jié)合、降低飼料成本和環(huán)保成本；

②做好牧場的疫病防治、降低安全風(fēng)險和疫病損失，只有生存才能發(fā)展；

③實現(xiàn)奶業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實行產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營。

具體講，要強(qiáng)化管理，開源節(jié)流，做到精準(zhǔn)化 。

(1)奶牛經(jīng)濟(jì)壽命的前伸后延

A做好犢牛、育成牛培育，使之提前一個月達(dá)到配種要求，節(jié)約一個月的飼養(yǎng)費用（現(xiàn)代牧業(yè)）

B延長使用壽命。平均年限2.2胎，一生能貢獻(xiàn)生乳量17600公斤，牛只淘汰殘值6000人民幣，每公斤生乳分擔(dān)牛只成本1.8元，如平均使用年限提高到三胎，一生貢獻(xiàn)生乳量24000公斤，淘汰殘值仍為6000元，每公斤生乳分擔(dān)牛只成本為1.48元，隱形性效益明顯（臺灣數(shù)據(jù)）。

(2)精細(xì)管理，提高牛的舒適度。在不增加飼料成本的前提下，每日增加1公斤產(chǎn)奶量，增收3.5元，一年每頭產(chǎn)奶牛增加效益1000元，存欄100頭成母牛的奶牛場，一年可增加10萬元。

(3)合理搭配營養(yǎng)，減低飼料成本，每公斤全混日糧降低0.05元，一天減少2.5元，一年節(jié)約飼料開支912.5元，存欄100頭成母牛的牧場可減低飼料成本15萬元左右，在保證營養(yǎng)需要的前提下，如每頭牛每天減少一公斤苜蓿的使用，一年可節(jié)約600元左右。

(4)提高飼料轉(zhuǎn)化率，如果把目前的飼料轉(zhuǎn)化率由目前的1:1.2—1.25提高0.1—0.2個點，牧場效益將有一個顯著提升。

 (5)小公牛和淘汰母牛育肥，生產(chǎn)高檔牛肉牛，也是增加牧場收益一個重要來源。

3.興辦鮮奶吧，注重乳品質(zhì)量安全，大力開發(fā)農(nóng)村市場

鮮奶吧為家庭牧場、中小牧場找到一條活路。實踐證明，鮮奶吧適應(yīng)了奶業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的要求，實現(xiàn)奶業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，達(dá)到了生產(chǎn)者增效，經(jīng)營者增收，消費者得實惠的目標(biāo)。

下一步，鮮奶吧發(fā)展要向品牌化、連鎖化、多樣化發(fā)展。大力開發(fā)農(nóng)村市場，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村發(fā)展奶吧，讓低收入的農(nóng)民、農(nóng)村的孩子和老人都能喝上新鮮、營養(yǎng)、安全、價低的好牛奶，為提升社會乳品消費水平，拉動奶業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。